Coco Crunch Biscuits

Ketiga anak saya sangat senang sarapan dengan sereal. Salah satu jenis cereal yang mereka sukai coco crunch. Menyambut Idul Fitri 1430 H tahun ini kami akan kedatangan tamu istimewa. Tamunya adalah penulis kondang Asma Nadia yang sudah menulis lebih dari 40 buku dan salah satu bukunya dijadikan film yang berjudul Emak Ingin Naik Haji.

Biskuit coco crunch ini resepnya dapat sumber dari Natural Cooking Club Mbak Fatmah Bahalwan yang pernah ketemu tahun 2008 lalu di radio Bahana. Kami berdua talk show bersama. Mbak Fatma membahas kue sus dan saya buku kedua Hidangan Favorit ala Mediterania.

Ini dia resep yang sudah saya modifikasikan sendiri.

Bahan:
250 gr Butter atau mentega
200 gr tepung terigu
satu sendok makan penuh coklat bubuk (yg saya pakai Hersey)
150 gr gula pasir
10 gr baking powder
5 gr vanili
125 gr coco crunch
1 telur

Cara membuatnya:

Kocok butter dan gula hingga putih. Lalu masukkan telur, kocok sampai mengembang.
Masukkan tepung coklat dan terigu yang sudah dicampur baking powder. Masukkan vanili dan aduk rata. Kemudian masukkan 100 gr coco crunh dalam adonan, diaduk hingga coco crunch tercampur rata dengan adonan.
Cetak bundar dan diatasnnya dihias dengan sisa 25 gr coco crunch.
Panggang dalam oven selama 25 menit dengan suhu 180 C.

Muffin Jagung

Selama musim panas di Yunani, banyak sekai ditemukan jagung segar.
Jagung segar di Yunani sama saja bentuknya dengan jagung manis yang kita temukan di supermarket di Indonesia.

Ramadhan pertama saya mencoba membuat bolu jagung. Karena kehabisan gula ahirnya saya ganti dengan molasses (gula tebu yang cair dan berwarna pekat kenal).

Bahan yang diperlukan untuk 20 mangkuk bolu.

3 butir telur
250 gram minyak zaitun atau minyak sayur (saya memakai minyak zaitun karena baik untuk kesehatan dan tidak mengandung kolesterol jahat).
250 gram tepung self raising (bisa diganti tepung segitiga biru ditambahkan baking powder atau pengembang).
Satu buah jagung segar
100ml molasses
Mangkuk kertas untuk cetakan.

Cara membuatnya:
1. Pipil jagung dengan cara menyayatnya tipis-tipis atau dua kali sayatan. Sisihkan
2. Kocok telur hingga mengembang
3. Masukkan gula molasses dan kocok rata
4. Masukkan tepung dan aduk rata dengan spatula
5. Kemudian masukkan jagung dan aduk rata sebentar
6. Masukkan adonan dalam cetakan mangkuk kertas.
Kemudian bakar di oven selama 15-20 menit dengan api 180 C.

PS: Minyak zaitun akan rusak jika dimasak diatas suhu 185 C.

Melitzanes/Eggplant Tomato Sauce

As we know that eggplant containts alot of vitamins and mineral.

Eggplant is low in calories and is a nonstarchy fruit that is cooked as a vegetable. It contains a large amount of water. It is good for balancing diets that are heavy in protein and starches.
Nutrients in one pound
Calories 111 Iron 1.6 mg
Protein 4.3 g Vitamin A 100 I.U.
Fat 0.8 g Thiamine 0.27 mg
Carbohydrates 21.7 g Riboflavin 0.22 mg
Calcium 59 mg Niacin 3.2 mg
Phosphorus 146 mg Ascorbic acid 19 mg


Here is the recipe of my favorite eggplant;

1 big eggplant(250 gr)
2 tomatoes riped and cut into big size
1 onion/shallot
1 garlic
2 spoons of olive oil for saute tomatoes and onion
salt

Preparations:
Cut eggplant into thin layers
Wash into water and pour some salt and sugar to avoid eggplant become bitter
Pour some olive oil for frying pan. Fry eggplant until golden brown.
Saute tomatoes and onion, garlic and pour some salt.
Serving on th eplate with tomatoes sauce on the top.

Nasi Uduk Majic Jar

Bahan:

Beras jasmine Thai sekilo
Santan Kara sekotak gadang
Cardamon (kardamungu) 8 buah
Daun salam 3 buah
Serai 2 batang
Buah pala ciek utuh
Buah cengkeh 2
Garam secukupnya

Cara Mambueknyo:

1. Cuci bareh hingga barasiah
2. keringkan air dari cucian nasi
3. Masak nasi dalam magic jar - pakai air santan kelapa kara nan sekotak gadang
4. Atas bareh dimasukkan semua bumbu
5. Masak hingga nasi di majic jar matang

PS: Biarkan nasi uduk di dalam majic jar jangan diangkat. Agar tidak mudah basi.
Kalau nan suko guriah buleah tambahkan kaldu sayuran

Banana Pie

I have 3 children, all of them love banana. They eat banana everyday as breakfast, sometimes mix with cereal.

This banana pie one of their favorite pie.

Ingredients:

For sweet pastry:
200 gr flour
70 gr butter or margarine
80 gr sugar
1 egg
1 tea spoon vanilla
1 teaspoon salt if using unsalted butter

For filling:
3 banana cut into small pieces
1 cup of water.
1 cup of sugar.
3 tablespoons of cornstarch.
2 table spoon honey

Preparation:
In bowl,mix together flour,sugar, and salt.Using a pastry blender cut in the butter until the consistency resembles fine crumbs with a few larger pieces.
In liquid measure,beat egg yolk with ice-water;drizzle over dry ingredients,stirring briskly with fork to form ragged dough.Press into disc shape.Wrap in plastic wrap;refrigerate until chilled;about 30 minutes. Then make pastry sheet by roll out dough into the size you want.

Filling:
Boil together the water, sugar, cornstarch and honey.

Cook until the mixture begins to thicken.
Mix banana with filling then pour into pastry sheet, cover on the top with pastry sheet.

Bake at 180 degree for 15 to 20 minutes or until golden brown.

Blood Orange Truffles

Its been long time I didnt up date this blog.
Here is another my unique recipe for winter time.

I like the taste of blood orange which is origin from Sigonella Italy and Spain.

In Greece blood orange popular name is sanquini.

Here is the recipe for Blood orange truffles

1. 250 gr digestive biscuit or marie biscuit, blender until smooths.
2. 50 gram cocoa powder
3. 150 ml condensed milk
4.50ml blood orange juice

Preparation:

1. Blender biscuits in food processor until smooth almost like flour
2. Pour biscuit powder into big bowl and add cocoa powder. Mix until biscuit turn
to chocolate color.
3. Add condensed milk, stir with spoon until mix well.
4. Finallly add blood orange juice and keep stir with spoon then form into small
balls. Its little bit sticky when you form it no need to worry. Roll the balls into trufflle chocolate.