Aneka Kurma Isi

Menyambut bulan suci Ramadan 1429 H agar ada variasi hidangan kurma.
Kurma isi kacang yang dibalut coklat dan kurma isi krim keju.

Digambar tampak kurmanya besar-besar sebab kurma yang dijual di Supermarket disini biasanya datang dari Palestina.

Resep Kurma Coklat Isi almond
Bahan untuk 10 kurma isi:

10 buah kurma
10 kacang almond yang sudah digongseng
50 gram batangan coklat di tim (dilelehkan)

Cara membuat:

Belah tengah kurma dan keluarkan bijinya.Jika kurmanya keras, rendam dalam semangkuk air hangat yang dibubuhi sebungkus vanila selama 30 menit. Angkat dan keringkan.Masukkan kacang almond ditengah kurma dan tutup.Gulungkan dalam coklat cair. Angkat dan hidangkan jika coklatnya sudah mengeras.



Resep Kurma isi krim keju
Bahan:
10 buah kurma besar
3 sendok makan krim keju
2 sendok makan gula pasir halus
1 sendok teh parutan kulit jeruk manis

Cara membuatnya:
Belah tengah kurma dan keluarkan bijinyaBuat campuran krim keju yang dicampur dengan gula halus dan parutan kulit jeruk. Aduk rata.Gunakan sendok teh atau sendok kecil untuk memasukkan adonan krim keju kedalam kurma.Sajikan setelah diisi. Tips:Jika belum dihidangkan kurma isi krim keju disimpan dalam kulkas agar krimnya tidak cair.

Kourabiethes (Greek Almond Biscuit)

Kourabiethes adalah biskuit tradisonal orang Yunani. Biasanya hanya hadir disaat perayaan hari besar dan tahun baru saja.

Di Yunani biskuit almond ini sangat terkenal. Di beberapa toko souvenir dijual sebagai oleh-oleh para turis yang datang ke Yunani.. Biasanya dijual per kardus dan perkilo harganya 15 hingga 20 euro. Agak mirip kue putri salju (cuma bentuknya beda) namanya kourabietes. Kourabietes ini campurannya almond yang dihancurkan.

Bahan:

600g butter
400g almonds,dihaluskan
230gula halus (icing sugar)
50g air mawar
1200 g tepung
gula halus untuk pembalut biskuit

Cara membuat:

Siapkan almond yang dihancurkan menjadi bentuk halus (dipotong-potong atau blender). Gongseng sebentar di oven agar almondnya renyah (crunchy). Jangan kelamaan gongsengnya karena akan mempengaruhi rasa biskuit.
Kocok butter dan gula halus hingga lembut. Semakin lama dikocok butternya maka semakin lembut biskuitnya. Lalu masukkan tepungnya sedikit demi sedikit hingga semau tercampir rata. Masukkan air mawar dan remahan almond. Aduk adonan hingga rata. Cetakn adonan denagn tangan. Cetak bulat-bulat seperti bola kecil, lalu tekan sedit atasnya agar adonannya tidak terlalu bundar. Lihat gambar. Panggang dalam oven 200 C selama 15 menit. Ingat jangan terlalu lama memanggangnya sebab akan menjadi keras. Warna biskuit ini putih tidak kuning. Setelah diangkat kourabiethes diamkan agar dingin. Setelah dingin lalu balurkan dengan gula halus (sama dengan kue putri salju).

Soutzoukakia (Greek Meatball in Tomato Sauce)

Masakan ini sangat populer di Yunani. Hanya harus hati-hati jika ingin membeli jenis masakan ini di restoran, sebab tidak terjamin halalnya.

Hidangan bola daging ini memang disajikan dengan nasi. Nasi Yunani jenisnya beras perah. Mirip beras yang di Indonesia biasa buat beras jatah kantor. Kalau di masak nasinya jadi berpencar-pencar.

Ketika keponakan suami datang ke rumah kami, dia tidak suka nasi Indonesia. Katanya lengket. Justru nasi kita yang lengket yang pulen. He he he....


Bahan untuk 8 porsi:

500 gram daging sapi giling
1 telur
2 siung bawang putih dihaluskan
1 bawang bombay atau 10 barang merah dihaluskan
2 lembar roti tawar direndam air agar lembut
2 sdm irisan daun parsley
1/2 sendok teh daun oregano halus
Lada dan garam secukupnya

Bahan Saus tomat:

1 kilo tomat segar diblender
1 sendok teh gula pasir
1 batang kecil kayu manis
2 buah cengkeh
1 siung bawang putih
Garam dan bubuk cabe jika suka pedas

Cara membuat bola daging:

Masukkan daging giling dalam mangkuk besar. Lalu campur dengan roti yang lembut (peras air rendaman), telur, bawang putih dan bawang merah halus, lada, garam, irisan parsley dan bubuk oregano. Aduk rata adonan dengan tangan sambil diremas hingga merata. Bentuk adonan sebesar bakso dan lonjongkan.

Goreng adonan bola daging. Sementara itu di panci lain, masak saus tomat dengan cara mencampur semua bahannya. Setelah masak bola daging langsung masukkan dalam saus tomat yang mendidih.


Hidangkan dengan nasi putih.

Fish and Chips (Ikan dan Kentang Goreng)

Fish and Chips ini terkenal berasal dari UK. Namun di beberapa negera Eropa hidangan ini sering dijumpai dijual di berbagai restoran.

Kalau sedang malas memasak menu yang ruwet hidangan ikan dan kentang goreng ini bisa dijadikan alternatif pilihan.


Bahan untuk 4 porsi

500 gram Fillet ikan (kakap atau bawal)

1 kg kentang dikupas dan dipotong bentuk french fries

150 gram tepung maizena

Garam dan lada secukupnya

Perasan air jeruk lemon atau jeruk nipis

Minyak untuk mengggoreng


Cara membuatnya:

1. Cuci bersih ikan dan ambil dagingnya potong menjadi bentuk fillet lebar.

2. Taburi ikan dengan garam dan air jeruk nipis/lemon. Kemudian balut ikan dengan tepung maizena. Caranya tepung diletakkan di piring lebar dan masukkan fillet ikan diatas tepung. Bolak balik hingga ikan terbalut tepung merata.

3. Panaskan panci penggorengan dan goreng kentang

4. Setelah kentang selesai digoreng. Pada minyak yang sama masukkan fillet ikan yang telah dilumuri tepung maizena.

5.Goreng hingga kuning keemasan.

Hidangkan dengan saus mayones atau saus cabe.

Koulourakia = Greek Biscuit

Biskuit ini kesukaan anak-anak saya. Rasanya rasanya empuk di dalamnya walau diluarnya kelihatan keras. Mencetaknya juga gampang sekali.

Bahan yang dibutuhkan untuk 140 keping biskuit.




450 gram butter tawar



8 mangkuk tepung untuk segala jenis (di Indonesia tepung segitiga biru)

2 mangkuk gula pasir

1 mangkuk jus jeruk valencia (jeruk manis)

2 sd teh soda kue

4 sd teh baking powder

8 telur ukuran besar

1mangkuk susu panas

1 bungkus vanili

1 Kulit jeruk lemon atau jeruk Valencis di parut



Ukuran takaran:

mangkuk adalah ukuran cangkir teh



Cara membuatnya:

Kocok butter dengan gula sengan mixer hingga putih. Masukkan sat persatu telur, kemudian vanilla bubuk, susu dan jus jeruk, parutan kulit jeruk.



Setelah dikocok pindahkan adonan ke manghkuk yg lebih besar. Campurkan tepung dengan soda da baking powder. Lalu masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan biskuit.



Adonan harus lembut, elastis, tidak keras dan tidak lengket ditangan.

Biarkan adonan selama 30-35 menit.

Setealh itu bentuk adonan dengan membagi adonan sebesar bakso kecil. Lalu dibetuk O, S,§



Olesi loyang dengan sedikit butter dan alas dengan kertas roti sebelum dipanggang. Panggang selama 25 menit dengan suhu 180°c atau jika sudah tampak kuning kecoklatan.



Jika ingin tahan lama biskuit disimpan dalam tupperware dan tahan 2 minggu bahkan sebulan.

Kue Lapis Darurat

Sering kita mendengar kata pepatah; "Dimana ada kemauan, disitu ada jalan".



Sejak masih kanak-kanak saya paling suka kue lapis. Kue lapis yang terbuat dari tepung beras. Jika ingat kue lapis langsung saja terasa lidah ingin ngences, ingin sekali merasakan keempukan kue lapis.



Namun apa daya, bahan-bahan untuk membuat kue lapis tidak tersedia lengkap seperti di negeri tercinta. Jangankan mau mencari daun pandan, daun pisang saja sulit sekali ditemukan. Bahkan di toko Asean market sekali pun di Athena, sering tidak ditemukan daun pisang dan daun pandan.





Ya memang kue lapis paling lezat jika loyangnya dialasi daun pisang terlebih dahulu. Juga diberi beberapa helai potongan daun pandan ketika dikukus agar harum semerbak wanginya.



Akibat tidak tersedianya bahan-bahan, maka hari ini saya mencoba berimprovisasi membuat kue lapis dengan hasil yang cukup memuaskan. Walau pun harsu sabar sebab mengukusnya di dalam rice-cooker ukuran kecil, sehingga hanya dapat mengukus kue lapis dalam satu mangkuk kecil.



Yah pegel juga, namun kesabaran selalu membuahkan hasil kesuksesan.





Gambar hasil kue lapis bisa Anda lihat di blog atau di attachment.



Bahan:

200 gram tepung beras

100 gram tepung ketan

4 sendok makan minyak zaitun

250 ml susu segar

1/2 sendok teh garam

Esens pandan sedikit



Cara membuatnya:



Masukkan tepung beras dan tepung ketan dalam sebuah mangkuk besar. Lalu masukkan gula, garam dan aduk-aduk rata. Kemudian tuang susu segar dan aduk-aduk lagi hingga seluruh tepung tenggelam dalam susu (he he tidak ada tepung yang terapung)

Kemudian tambahkan minyak zaitun (asumsi pengganti santan kelapa adalah susu dan minyak zaitun).



Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian diberi warna pandan dengan esens pandan.



Panaskan kukusan (dalam hal ini rice cooker) dan ketika sudah beruap, masukkan cetakan kue lapis yang telah diolesi mentega atau butter. Tuang adonan selapis demi selapis. Agar uap air tidak jatuh ke adonan, tutup atasnya dengan serbet (lap makan).

Tutu rice cooker tidak akan tertutup rapat maka atasnya ditahan dengan ulekan cabe (batu).

Gastronomi Spanish

Couple months ago I was little bit desperate as my Indonesian friend whom lives in Spain had no reseponse my inquiry for Spanish recipes.

Until I decided to search in google. I found an original Spanish recipe whom written by Spaniyard. Finally I found Julito Rodriguez. Impressed me that he looks so funny. Because i've never seen anybody with vegetables on their heads. Julito did!

I was so happy in that time, and as soon as possible I sent him an email. I ask his permission to use his recipe for my second book. My second book still talking about love; that loves comes from foods. My first book is Love and Shock.

Time after time, I keep on waiting for his response. Finally after 4 or 5 days I got his first email. Its very friendly email that I ever get. I've never wrong judge people. I chosen him because I have feeling that he is good person.

Julio sent me his recipes and also some fotos of it.

Mari Carmen; his girl friend cooked a very special Paella for my book. Gracias Mucho Mari Carmen! Hasta La Vista!